元宵 | 又是一年元宵時(shí)，何人伴君詩(shī)與酒？
愛藝術(shù)的人逛畫展，愛葡萄酒的人逛酒展。逛酒展就像逛畫展，第一次去難免不知所措。到底應(yīng)該喝些什么？聊些什么？
要是兩樣一起上，把酒展辦在博物館里，進(jìn)去豈不是尷尬死了...
但是鵝經(jīng)不住好酒的誘惑，把鵝抓伸向了巴黎，跑了趟號(hào)稱“葡萄酒屆奧斯卡”的酒展——Le Grand Tasting，貝丹德梭美酒展。去完以后發(fā)現(xiàn)，只要方法對(duì)，就能跟逛菜場(chǎng)似的，自如地在酒展里穿梭！我知道這么說(shuō)沒人信，所以先上照：
▲ 大家好，我是企鵝特派員囧森，我感到很自如
葡萄酒界的奧斯卡，有多厲害？
Le Grand Tasting 是盧浮宮唯一接納的酒展，從2006年開始每年舉辦一次，目的是讓眾多愛好葡萄酒的人們齊聚一堂，喝得痛快。是一場(chǎng)名副其實(shí)的味覺盛宴！
展廳位于盧浮宮地下，有將近300個(gè)展位，如果一個(gè)接一個(gè)逛的話，可能三天都逛不完。除了眾多展位制作區(qū)以外，還有能一次性喝6-8支酒的Master Class（大師班），以及有吃有喝的餐酒搭配班。美酒佳肴，絕對(duì)堪稱舌尖上的盛宴！
什么人這么厲害？能敲開盧浮宮的大門？
Michel Bettane（貝丹）和Thierry Desseauve（德梭），法國(guó)最負(fù)勝名、讀者最多、最有影響力的葡萄酒評(píng)論家。他們每年出版一本《貝丹德梭葡萄酒年鑒》，就像《米其林指南》一樣權(quán)威。
在開始這趟美食美酒之旅前，鵝想先說(shuō)明一下，文章中??部分是企鵝小貼士，每一條都是逛酒展的實(shí)用技巧，文末會(huì)有總結(jié)。
好的，我要開始逛酒展了
我是中午12點(diǎn)左右到的，因?yàn)橹形绯燥垥r(shí)間人會(huì)比較少，不用排隊(duì)。況且吃完飯?jiān)賮?lái)喝酒，也不容易醉。（??去酒展之前，一定要填飽肚子。雖然酒基本過(guò)一下嘴巴就吐掉，但是碰到好酒怎么舍得嘛？）
門票是電子門票，可以打印也可以用手機(jī)。進(jìn)去后，首先要做的事情就是寄存行李和衣服。從這個(gè)上面看出了主辦方特別會(huì)賺錢，一件東西2歐，一個(gè)大包和一個(gè)小包就要4歐，而你把小包塞到打包里面就只要2歐。（??我們的特派員雖然年紀(jì)輕輕，但已經(jīng)熟練掌握了菜場(chǎng)大媽討價(jià)還價(jià)的功力，該省錢就省錢，畢竟喝酒是筆大開銷）
然后寄存完行李就要用10歐租主辦方的酒杯，出來(lái)的時(shí)候還給他們就好了。（??一般葡萄酒品鑒活動(dòng)，杯子都是隨意拿的，喝完放在一邊就好。而B+D很精明，知道人多杯子易碎，這么一來(lái)問(wèn)題就解決了啊）值得一提的是杯子的質(zhì)量是相當(dāng)好，干凈，美觀，堅(jiān)固，也能突出葡萄酒的香氣。
當(dāng)然，跟那些在酒展上專門賣杯子的比還是略遜一籌。有興趣的可以去看下他們那些神奇的醒酒器和杯子，據(jù)說(shuō)能把大區(qū)級(jí)葡萄酒喝出村莊級(jí)，把村莊級(jí)喝出一級(jí)莊，反正我是奔著酒來(lái)的，管他什么杯子，酒好用水杯喝都行！（??這里要糾正一下特派員，有條件的話還是要用好杯子配好酒，可以參考我們之前拍過(guò)的小視頻??聽說(shuō)用高腳杯喝可樂(lè)，可樂(lè)會(huì)變好喝？還還有一篇杯具小百科??選對(duì)了杯子，連水都變好喝了！）
有人說(shuō)，這么多展臺(tái)，這么多不同的產(chǎn)區(qū)，這么多種酒，我該怎么開始？
要我說(shuō)就先從香檳開始！香檳咱也不懂還有啥普通和貴族的區(qū)別，年份和無(wú)年份的區(qū)別，反正只要清爽，細(xì)膩，純凈，好喝就行！于是咕嘟咕嘟，三小杯香檳下肚，早起的疲憊瞬間被香檳省高貴的氣泡洗刷得神清氣爽！氣泡果然是神奇快樂(lè)的小分子啊！
隨著口舌生津，我的胃口也越來(lái)越大。這時(shí)候不先喝百八十杯勃墾第一級(jí)園怎么對(duì)得起門票？！
喝夠了一級(jí)園，看看時(shí)間，突然想起來(lái)自己還報(bào)了庫(kù)克香檳大師班。
Krug 大師班
Krug（庫(kù)克香檳）是英國(guó)皇宮宴會(huì)的制定香檳，號(hào)稱“香檳中的勞斯萊斯”。從1843年創(chuàng)建至今已經(jīng)傳承了6代人。它每年產(chǎn)量很小，只選用頭等葡萄汁做原料，相當(dāng)珍貴。海明威、大衛(wèi)林奇、香奈兒...無(wú)數(shù)傳奇人物都為它傾倒。
大牌到底是大牌，連master class都弄得神神秘秘。別的大師班一般都會(huì)在清單上列出酒款，可是Krug只寫了個(gè)標(biāo)題：Voyage dans l’univers des champagne Krug（在充滿Krug香檳的宇宙中傲游）這未免也太奢華了一點(diǎn)...
隨著酒款一一奉上，Krug先生也開始從歷史故事講到釀酒理念，這時(shí)候我聽到了一個(gè)非常有趣的理論：據(jù)說(shuō)，負(fù)責(zé)品味品嘗葡萄酒的和鑒賞音樂(lè)的大腦區(qū)域，其實(shí)是同一個(gè)區(qū)域！
Krug先生說(shuō)，因?yàn)閭€(gè)人比較喜歡聽古典音樂(lè)，于是會(huì)把每一款香檳搭配上自己精挑細(xì)選的一段古典樂(lè)，邊聽邊喝，會(huì)有『特別』大的不一樣！于是現(xiàn)場(chǎng)就放起了音樂(lè)！我也試著閉上眼睛，喝一口Krug香檳，細(xì)細(xì)品味這音樂(lè)和氣泡產(chǎn)生的共鳴，哇！真的是！用心聽的話，完全沒有覺得有什么不一樣呢！（??？？？特派員，你這樣子是要被Krug先生趕出去的）
接下來(lái)介紹的幾款中，最令我印象深刻的是2003年的年份Krug，B+D給了滿分。2003年對(duì)香檳是個(gè)不容易的一年，天氣比其他年份熱很多，但是Krug卻能用自己『逆天』的技術(shù)讓這款酒在口中充滿了清爽和細(xì)膩的感覺，均衡的同時(shí)又不失豐富和強(qiáng)烈的質(zhì)感，果然是傳說(shuō)中能釀出窖藏超過(guò)50年的Krug啊！佩服！
中國(guó)葡萄酒 大師班
接下來(lái)就要去一個(gè)奇妙的Master Class，是唯一一個(gè)講中國(guó)葡萄酒的。這次講座的主要內(nèi)容是中國(guó)葡萄酒的現(xiàn)狀和展望。身為一個(gè)中國(guó)人，自己國(guó)家的酒莊能參加這么大型的活動(dòng)，當(dāng)然要給予支持！
講師就是名聲在外的Jean-Marc Nolant，B+D的中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人，對(duì)法國(guó)勃墾地和中國(guó)葡萄酒了如指掌。他最近幾年一直致力研究中國(guó)葡萄酒的發(fā)展，對(duì)寧夏，新疆，甘肅等地的酒莊很熟悉，我們都親切地稱他為老馬。
老馬生長(zhǎng)于香檳，從小就受家庭的影響深深熱愛著葡萄酒，在勃艮第學(xué)習(xí)地質(zhì)學(xué)與釀酒學(xué)，年輕時(shí)便造訪30多個(gè)葡萄酒產(chǎn)國(guó)，曾在法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)的多家米其林二、三星餐廳擔(dān)任侍酒師，先后被凱悅酒店集團(tuán)Hyatt Group聘為北美、南美及亞洲區(qū)葡萄酒總監(jiān)。
品鑒酒單
天塞酒莊，2014年份珍藏霞多麗，新疆巴州焉耆產(chǎn)區(qū)
Tiansai Vineyards, Reserve Chardonnay 2014, Xinjiang Region
利思酒莊，2014年份家族珍藏赤霞珠，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)
Li's Vineyard, Li's Family Collection Cabernet Sauvignon 2014, Ningxia Region
嘉地酒園，2014年份詠嘆調(diào)，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)
Jade Vineyard, Aria 2014, Ningxia Region
賀東莊園，2014年份西拉，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)
Château Hedong, Syrah 2014, Ningxia Region
賀蘭神國(guó)際酒，2014年份特別珍藏西拉，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)
Ho-Lan Soul International Wineries, Special Reserve Syrah 2014, Ningxia Region
紫晶莊園，2014年份丹邊珍藏馬瑟蘭，河北懷來(lái)產(chǎn)區(qū)
Amethyste Manor, Danbian Chairman's Reserve Marselan 2014, Huailai Region
根據(jù)中國(guó)人的口味，我國(guó)目前主要種植的紅葡萄品種為梅洛，赤霞珠，品麗珠等，白葡萄品種為霞多麗。
有一個(gè)大家都比較關(guān)心的問(wèn)題這次老馬也講到了，那就是為什么中國(guó)的葡萄酒又貴又不好喝？
有文化和技術(shù)兩方面原因。首先，葡萄酒對(duì)我國(guó)普通大眾來(lái)說(shuō)還是個(gè)新鮮事物。國(guó)內(nèi)自主釀酒的酒莊不多，最久的也沒有百年歷史。和舊世界（法國(guó)、意大利、西班牙等老牌釀酒國(guó)家）那些從傳教士時(shí)代就開始釀酒，并且代代相傳的酒莊當(dāng)然不能比了。但是我們國(guó)家確實(shí)非常有潛力的一個(gè)釀酒國(guó)，地大物博，人力物力，氣候條件等各方面還是非常有潛力的。但是有幾個(gè)技術(shù)問(wèn)題：
1. 適合種植釀酒葡萄的地方土地比較貧瘠
2. 葡萄藤?gòu)U棄率高（+10%每年）
3. 機(jī)器使用率低，基本上為人工管理
4. 灌溉不科學(xué)，植株死亡率高
5. 資金投入高，產(chǎn)率低
總得來(lái)說(shuō)就是我們平均釀一瓶酒所花費(fèi)的時(shí)間和精力是別人的很多倍！性價(jià)比太低！便宜的不好喝，好喝的不便宜。很遺憾，但這就是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的現(xiàn)狀和矛盾。我突然有種使命感，感受到了祖國(guó)的召喚！
不過(guò)這次品嘗到的幾款中國(guó)酒都非常好喝，丹寧高果味濃，黑醋栗黑莓黑李子一個(gè)都不少，酸度平衡，橡木桶的氣息突出，如果不看瓶子的話完全不知道是中國(guó)葡萄酒！一起上課的群眾一喝都猜是波爾多左岸！
▲ 來(lái)看看這些令人驕傲的中國(guó)莊主們
所以，到底怎么自如地逛酒展？
前期做好功課，挑一些你最想去的酒莊，報(bào)幾個(gè)大師班。酒展當(dāng)天吃些東西墊墊肚子，然后就盡情享受美酒吧！如果你還是慌張?jiān)趺崔k？別怕，有鵝導(dǎo)！